간단하게 상큼한~ 오이부추김치 만들기.

김장김치가 물리는 시기인 봄이면

초록이 싱싱한 열무나 단배추,부추,쪽파등으로 하나씩 김치를 담궈두면

다른 반찬없이 너무도 밥을 잘먹는 식구들이랍니다.

잘익은 파김치나 부추김치가 있으면 삼겹살 하나만 더 구워 함께먹어도 좋구요,

건더기 푸짐하게 끓인 된장찌개에 열무김치나 단배추김치를 넣어 비벼먹어도 좋구요.

잘 담은 김치 하나만으로도 상차림이 편하고 좋답니다.

 

오이부추김치.

가시오이 4개를 준비해 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준 후

필러를 이용해 오이의 오돌한 가시부분만을 가볍게 제거하면서 껍질을 벗겨 줍니다.

그리고 오이 양끝을 살짝이 잘라내고 길이로 8등분으로 자른 후

+자 모양으로 4등분으로 잘라줍니다.

그리고 큰 그릇에 자른 오이를 담고

천일염 1큰술을 넣고 고루 버무려 30분간 재워 줍니다.

다듬어 씻은 부추 단으로 한줌을 준비해줍니다.

그리고 부추를 오이 길이에 마춰 잘라주세요.

양파 1/2개를 채썰어 줍니다.

30분간 소금에 절인 오이입니다.

흐르는 물에 2~3번정도 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

그리고 키친타올로 물기를 한번 더 닦아 주세요.

그리고 오이를 큰 그릇에 담고

고추가루 4큰술을 넣고 버무려 줍니다.

그리고 여기에

맑은 멸치액젓 4큰술,매실청 2큰술,다진마늘 1큰술,통깨 1큰술

을 넣고 버무려 주세요.

그리고 준비한 부추와 양파를 넣고 한번 더 살살~ 버무려 줍니다.

 

바로 먹어도 상큼하니 맛있는 오이부추김치.

애들아빠는 새콤하니 익혀먹는걸 더 좋아라 하네요.

그런데 익기도전에 다 먹게 생겼으니 식탁에 꺼내지 말랍니다.^^;;