오늘 소개할 요리는 카레고등어스테이크입니다.
고등어는 비린내가 심한 생선 중 하나이기때문에
비린내를 잡는것만으로도 맛있는 고등어요리를 즐길 수 있는데요.
고등어 비린내 잡는 방법은 여러가지가 있지만
그중 오늘 제가 선보일 방법은
1차로 맥주에 담궈 비린내를 없애주고
2차로 카레가루를 이용해 나머지 잔여비린내를 잡아 향긋하면서도
고등어요리치고는 나름 살짝 우아한 느낌마저 드는
카레고등어스테이크랍니다.
재 료
고등어(대) 1마리
샐러드 채소 취향껏 적당히
맥주 5큰술
카레가루 1큰술
전분 5큰술
시판발사믹소스 취향껏 적당히
포도씨유 적당히
가시 손질이 된 순살고등어에 맥주를 뿌려 15분 이상 재워주세요.
드시다 남은 김 빠진 맥주를 사용하면 여러면에서 더 좋겠죠?!?ㅎㅎ
고등어가 재워지는 동안 샐러드에 사용할 채소를 깨끗이 씻어서
물기를 털어준후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
맥주에 재워진 고등어의 수분을 살짝 털어내고 전분과 카레가루 섞은것을
앞뒤로 골고루 묻혀
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇하게 구워주세요.
구워진 고등어에 물기를 없앤 채소 올리고
발사믹소스를 뿌려주면
카레고등어스테이크 완성입니다.
혹,,,
카레고등어스테이크라고 해서 뭔가 거창한 조리법을 기대하셨다가
의외로 간단한 요리에 실망을 하셨나요?!?
아님 지레짐작에 어려울것 같아 미리 포기를 했었는데
생각보다 쉬운 요리라
해보고 싶은 의욕이 마구마구 생기시나요???ㅋㅋ
뭐 그냥 고등어구이 아니냐구요??ㅋ
왜 이러십니까??
어차피 요리이름은 요리하는사람 맘인것을...ㅋㅋ
저는 누가 뭐래도 카레고등어스테이크라고 꿋꿋히 밀고 나가렵니다~ㅋㅋㅋ
어찌 됐든
카레전분옷을 입은 고등어는 겉은 바삭바삭하고
속은 보들보들하면서도 쫀득쫀득한것이
식감이 끝내주는건 물론이구요.
맥주로 깔금하게 샤워를 시켜주었더니 비린내도 없고
카레향도 솔솔 나는것이
후각과 미각, 시각까지 모든면을 만족 시켜줄 수 있는
꽤 괜챦은 고등어요리랍니다.
이렇게 채소와 함께 드시면,,,
영양적으로도 부족함이 없고
고소하면서도 입안이 정리되는것처럼 깔끔하면서도 상큼한 맛을 동시에 느낄 수 있어
넘 좋습니다.ㅎㅎ
더욱이
고등어에는 다들 아시다시피 특수영양소인 DHA 와 EPA 가 많이 들어있어
고혈압 동맥경화증 등의 성인병예방과 뇌의 활동을 활발하게 하여
노인성 치매 등을 예방하는 효과가 있으며
뇌의 발달과 활동을 촉진시켜
기억과 학습능력을 향상시킨다고 하니
어린아이들부터 노인들까지 꾸준히 섭취 하시면 좋을것 같습니다.
